Description
Vin de France
Cépage : 100% Chenin
Terroir: Schiste
Age des vignes: 40 ans
Mode cultural : AB
Vinification et élevage : élevage de 8 mois foudre et veilles barriques
Benoit Courault paysan vigneron acquière en 2005 un domaine de 7 hectares en Anjou, après être passé par la sommellerie, il se forme chez la famille Pfifferling dans le gars.
Le domaine situé a Faye d'Anjou sur plusieurs parcelles de schiste, Benoit cultive Grolleau, Chenin, Pineau d'aunis privilégiant le travail au cheval dans le respect des sols et du vivant. La taille se fait en gobelet de sorte à créer un "micro climat" au coeur du cep.
Les vinifications sont réalisées avec de levures indigènes, les rouges en grappe entières, quant au blanc pressurage lent et vinifié en barrique ou foudre.
