Description
Appellation: Pic Saint Loup
Cépage : Syrah Grenache
Terroir: Cailloutis Argilo Calcaire
Mode cultural : Agriculture Biologique
Vinification et élevage : Maniere traditionnelle, Cuvaison de 12 jours
Conservation : 2 ans
Degré d’alcool:
Au cœur d’un majestueux paysage aux sculptures naturelles, se dessine le vignoble du Pic Saint Loup. Sur ce terroir préservé, bâti sur des sols calcaires, se cachent des vins fins et élégants.
L’aire de l’AOP Pic Saint-Loup s’étend sur 17 communes, adossées aux premiers contreforts cévenols dans la zone des Garrigues nord de Montpellier, à 30 km du littoral méditerranéen. Ancré dans un paysage dominé par le Pic Saint Loup et le Causse de l’Hortus, ce petit bout de Languedoc possède tous les atouts d’un grand terroir : le relief, le climat, les sols, le vignoble et la passion de ses hommes.
Le terroir se caractérise par une « singularité climatique du Pic Saint Loup qui subsiste quel que soit le millésime ».
Descendue des contreforts cévenols au Nord, l’influence du climat continental se mêle à celle du climat méditerranéen portée par la proximité du littoral au Sud. Les étés chauds et secs, précédés des printemps frais, alternent avec les saisons hivernales et automnales, froides et pluvieuses. Avec sa position de “sentinelle avancée des Cévennes”, le Pic Saint Loup influe sur la courbe de ces précipitations, qui enregistrant une moyenne de 1000 millimètres, assurent le besoin en eau nécessaire aux sols, et compensent le déficit pluviométrique que la vigne peut subir en saison estivale.
Ses amplitudes thermiques sont également très caractérisées. Fortement contrastées entre le jour et la nuit en période de véraison, celles-ci favorisent une maturation optimale des raisins apportant richesse et équilibre dans les vins du Pic Saint Loup. Grâce à son relief, le terroir est préservé des forts coups de vent, mais bénéficie des souffles réguliers et modérés du Mistral et de la Tramontane qui protègent le vignoble des avancées du “marin” humide, facteur de maladies, tout en apportant un air frais et sec bénéfique au vignoble.
Les particularités climatiques réunies sur ce terroir contribuent à la typicité des vins du Pic Saint Loup et en façonnent l’expression organoleptique.
L’AOP Pic Saint Loup est reconnue pour les vins rouges (90% de la production) et les vins rosés. La syrah a trouvé en Pic Saint Loup un terroir de prédilection, amenant une palette d’arômes d’épices, complétée par le rond du grenache et le racé du mourvèdre.
