Description
Appellation: AOP Arbois
Cépage : Chardonnay Savagnin
Terroir: Graviers gras sur marnes. Exposition sud ouest, en coteaux . Altitude : 350m
Mode cultural : Agriculture Biologique, Biodynamie
Vinification et élevage : Pressurage pneumatique en grappe entière. Débourbage statique par gravité. Après le pressurage, mariage de jus de chardonnay et de savagnin (2/3-1/3) pour une fermentation commune. Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin. Fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique et élevage en tonneaux de 500 L puis de 20 hl. 18 mois sur lies fines sous bois. Ouillage régulier durant toute la durée de l’élevage. Cuvée florale
Conservation : 7/8 ans
Degré d’alcool:
Le domaine de la Touraize (Vins d'Arbois bio) se situe en Arbois, capitale des vins du jura. Bien avant nous, 8 générations de vignerons ont travaillé les terres familiales avec passion, fierté et amour de leur terre. Nous avons la chance aujourd’hui de cultiver 10 ha de vignes en AOP Arbois sur les terroirs historiques de l’appellation : Les corvées, Curoulet, Sur la côte, La Touraize….Nous cultivons tous les cépages jurassiens : Chardonnay, Savagnin, Ploussard, Trousseau et Pinot Noir. L’exposition de nos parcelles et la configuration de nos sols sont très variées : marnes bleues, marnes dites argilo-calcaire et argilo-limoneuses, graviers gras sur marnes. Grâce à cette variété de terroirs nous vinifions de nombreuses cuvées en sélection parcellaire.
Nous pratiquons une viticulture biologique et biodynamique respectueuse de l’environnement, pour maintenir une biodiversité, préserver le sol, l’eau, l’air et la santé des hommes.
