Description
Appellation : Mâcon-Cruzille
Cépage : GAMAY à petit grain
Nombre de bouteille tirées : 3200 sur 2 HA
Terroir :Clos de vignes de 6 ha. plantées par les moines de l’abbaye de Cluny vers 910. Le sous-sol est de type BATHONIEN, milieu du jurassique, ce sont des calcaires durs que l’on retrouve dans toute la bourgogne. La particularité se trouve dans les calcaires à dalle nacrée, qui offrent de magnifiques cristaux de calcaire : Calcite-Aragonite. Le sol peu profond de 5 cm à 50 cm, est de type argilo-calcaire. Ce sont des limons argileux en colluvionnement sur une altération de limons purs très calcaires et riches en silice qui confèrent aux vins une belle minéralité.
Vignes : Taille en guyot simple puis cordon Royat / Travail du sol / Ebourgeonnage manuel sur le cep et dans le pied / Rendement de 28 hl/ha / Agriculture biologique depuis 1954 et biodynamie depuis 1998.
Vinification : Récolte manuelle avec triage sur pied et sur table si nécessaire
Pré-fermentaire à froid en cuve bois à tronc conique / Fermentation avec levures indigènes, sans so2 / Elevage sur lie pendant 11 mois sans soutirage / Mise en bouteille sous azote en septembre avec sans so2 ni filtration.
Bouchon : Abel issus d’artisans Catalans, les chênes lièges poussent en montagne. 18 à 20 vinages par bouchon.
Le Clos des Vignes du Maynes est inscrit dans la dynamique bourguignonne de cadastrage des parcelles par les moines. Son origine remonte à l’an 910, date de création de l’abbaye de Cluny par le Duc d’Aquitaine. Propriété des Seigneurs du Château de Cruzille, le domaine a ensuite appartenu à cinq générations de paysans avant d’être racheté en 1952 par Pierre et Jeanne Guillot. Le Clos n’a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect de la terre. Dès le début, mon grand père a décidé de faire vins en agriculture biologique, sans produit chimique, sans désherbant, sans insecticide et sans soufre. Mon père, Alain, a ensuite repris le domaine dans cette même philosophie. Intervenant à l’école de Beaujeu aux côtés de Susanne Michon, Xavier Florin, Claude et Lydia Bourguignon ou encore Pierre Rabhi, il fut très impliqué dans l’aspect législatif et, en tant que Président de la Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique (FNAB), il a eu la responsabilité de faire signer à Philippe Vasseur, ministre de l’agriculture, la reconnaissance du logo AB ainsi que tous les cahiers des charges. Je rejoins le Clos en 1998 où j’introduis les premiers préparats biodynamiques. Je reprends officiellement le domaine en 2001 et décide de convertir l’ensemble des 7 hectares à ce mode de culture.
