Description
Appellation: AOC vin de Savoie
Cépage : Jacquère – Rendement réduit et effeuillage total au niveau des raisins – 30 ares
Terroir: Les vignes sont situées sur le site des éboulis suite à l’effondrement du Mont Granier en 1248, entre marne et gros blocs de calcaire.
Mode cultural : AB Demeter
Vinification et élevage : Pré-fermentaire de 48h et macération pendant 20 jours. Enfin décuvage et enfûtage. Vinifié et élevé sans sulfites (ajout d’1g à la mise en bouteille),10 mois sur lies totales et en fûts. Tirage direct.
Conservation : 10 ans et plis
Le Domaine Giachino situé en Savoie dans le parc régional de la Chartreuse, s'tendant sur les coteaux du Mont Grenier, produit des vins en agriculture biologique depuis 2006 lors de leur conversion. Aujourd'hui le domaine réponds a 2 labels AB et Demeter.
Le domaine cultive les cépages autochtones que sont la Jacquère, Mondeuse,Etraire de la Dhuy, Gamay, Blance et Verdesse.
Les Vinifications sont pour les blanc faites par un pressurage pneumatique lent et doux, les cuves sont thermorégulées avec levures indigènes, pour les rouges macération de 10 à 20 jours avec des remontages, élevage sur lies totales.
