Description
Appellation: AOP Savoie
Cépage : Jacquère Altesse
Terroir: 5 hectares de vignoble, sur un terroir de coteaux argilo-calcaires, marno-calcaires et d’éboulis calcaires.
Mode cultural : Agriculture Biologique
Vinification et élevage : 6 à 8 mois sur lies en vieux fûts
Conservation : 5 à 10 ans
Degré d’alcool: 11,5°
Mathieu jurassien d'origine s'installe en savoie en 2014 et reprends en 2017 un domaine de 5 hectares situé à Saint-Baldoph, entre Chambéry et Apremont.
Rejoint par Camille, ils cultivent en biodynamie jacquère, altesse et mondeuse, les vignes sont âgées de 30 à 70 ans,sur un terroir de coteaux argilo-calcaires, marno-calcaires et d’éboulis calcaires.
A la cave levure indigènes, vinification naturelle sans intrants sont le maitre mot, certaines cuvées son sans souffre.
